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白河ラーメン店を22年営んでる店主から、作り方のコツを教えてもらいました。 そのおかげで、本場の白河ラーメンをかなり再現できたと思います。 スープは香味野菜を一切使用せず、鶏と豚骨だけで作りました。 カエシは実際にお店で使っている銘柄の醤油を使いました。 製麺は製麺機は使わず、すべて手打ちです。